梁山县运发二手化工设备购销部

*几台二手真空冷冻干燥机  冻干主要分两种：空气冷冻干燥、真空冷冻干燥。

一、空气冷冻枯燥：使用制冷设备将紧缩空气冷却到必定的露点温度后分出相应所含的水分，并经过别离器进行气液别离，再经过主动排水阀将水排出，从而使紧缩空气取得所需求的枯燥露点。
一般工艺流程：

1. 预冷冻阶段：先将物体中的水分冻住成冰，使枯燥后的物体与枯燥前有相同的形状。预冷冻温度必须低于物料的共晶点温度。

2. 提高枯燥阶段：*阶段枯燥。 预冷冻后抽真空，此刻物体中的水分由冰直接提高为蒸气。因气化进程吸收热量，此刻应经过搁板给予加热。由于枯燥箱与冷凝器之间存在压差，使水蒸气不断进入冷凝器，提高接连进行，直至提高阶段完毕。此进程中，温度和压力应控制在物体的共晶点以下，才不致使冰溶化。

3. 解析枯燥阶段：有的状况，需求进行第二阶段枯燥。有的物体中含吸附水（比如物体内部毛细管壁上、极性基因上吸附的水），此水分不被冻住。为除掉这部分水，要供应足够的热量，使物体升温，只要不形成其因过热而蜕变即可（一般高可达30-50℃），此刻也是真空环境。

*几台二手真空冷冻干燥机  真空冷冻干燥只是冷冻枯燥的其中一种办法，但由于真空冷冻枯燥使用更为广泛， 尤其在学校和科研单位，所以经常将冷冻枯燥与真空冷冻枯燥相提并论。

不论是什么冻干生果，只需有除水这一进程，不论是什么枯燥办法，必定食品冻干机无法防止一些水溶性养分素的丢失，所以与新鲜生果比较，冻干制品的养分价值必然要略胜*了。关键的问题是，这个不同大不大？

要知道这个不同，就需要知道食品冻干机的冻干是怎么样的一个进程。冻干就是冷冻枯燥，它的原理很好了解，先将新鲜果蔬放入零下40℃的冷冻枯燥机里进行冷冻，等果蔬冻住后，给枯燥箱抽真空，真空形成后略微增大温度，这样就能使果蔬中的冰直接升华成水蒸气脱离果蔬，而留下的果蔬“骨架"体积坚持不变而且疏松多孔，经过冻干能脱除的水分能到达95%以上。

由此可见，冷冻枯燥全程都是在真空冷冻干燥机低温、低压、隔氧的条件下进行的，这关于养分物质来讲简直是太友好了啊，*把传统的热干、风干等干制办法秒成渣渣。不过，任何加工办法，只需存在加工进程，想要*坚持新鲜果蔬的养分价值几乎是不可能的。Fresh指的是新鲜的紫桑果（black mulberry，好像和黑莓不一样），FD（freeze drying）指的是冻干后的，F-EPD（freeze and explosion puffing drying）指的是冻住膨化枯燥后的，HA-EPD（hot air and explosion puffing drying）指的是热风膨化枯燥后的，HAD（hot air drying）指的是热风枯燥后的。

以上几种枯燥办法对紫桑果中的花青素影响是不一样的，很明显，冻干后的桑果的花青素含量与新鲜果实的距离是小的，但也无法与其*相同，丢失大的是热风枯燥后的，其花青素含量现已削减到本来的五分之一以下。

总的来说，冻干果蔬在养分保存上仍是具有很大优势的，但仍是和新鲜果蔬有些距离，这个距离详细是多少，不好说。由于不同的果蔬品种、不同的详细加工条件都会使这个距离变得不一样，不过即便如此，冻干也要比其他枯燥办法要好许多。记住一点，能吃新鲜的就吃新鲜的，没有新鲜的就吃冻干的，没有冻干的再吃其他的。一般来说，好的冻干在前后的养分价值差异没有特别巨大，仅仅VC会丢失比较多，其他养分素丢失并不算太多的，而VC来历也比较多，能够在没生果吃的时分吃点冻干。