梁山县运发二手化工设备购销部

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产品名称:二手酿酒设备全套设备

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产品特点:二手酿酒设备全套设备
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二手酿酒设备全套设备的详细资料:

二手酿酒设备全套设备

 酿酒设备,蒸酒时上料要点讲解

 

上甑操作是蒸酒的重要工序“生香靠发酵,提香靠蒸馏”。蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。如果蒸酒时操作不当,就会丰产不丰收!

今天,教大家做固态酒时如何装甑。

俗话说“窝酒一锨,损失一钱”,上甑技术熟练与否直接影响出酒率和口感。

上甑技术好的可多出酒,且酒质好,上甑要求工作求精求细,有较强的责任心。装甑前,将酒醅与粮糟、辅料翻拌均匀,使酒醅松散。

装甄

1、装甑工具:

装甑用木锨或簸箕均可。

2、装甑前的准备:

锅炉水要每天清换。不定期更换锅炉水,不仅会加速锅炉内部水垢的产生,还会影响酒质和出酒速度。点火,待锅炉水烧开,产生蒸汽后才能开始装甑。

3、装甑原则:

要求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为原则。即物料要疏松,装甑动作要轻巧,盖料要准确,物料不宜一下铺太厚,撒料及上汽要均匀。

装甑要求

4、装甑操作:

装甑时间大约35-45分钟。为了使水蒸汽与酒醅充分接触,装甑桶内的酒醅必须疏松,加热用汽要缓、要探气装甑,轻倒匀撒,不压汽,不跑汽,四周压紧。

若是装太慢,低沸点物损失,太快,压太紧,高沸点物少。所以我们采取“探汽上甑”和“薄层加料”的操作方法。

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